想家的時候，總能想起母親和她攤的煎餅。記憶中，那綿軟噴香的煎餅，總散發著濃濃的親情、鄉情，總是遊子心中最難忘懷的美味，最難割捨的故鄉的印記。
兒時家貧，除了逢年過節，難得有改善的機會。而母親攤的煎餅，便成了艱澀生活的絕佳調劑。每到這個時候，聞着縷縷飄來的愈來愈濃的鮮香，我和弟弟、妹妹不爭氣的饞蟲就被勾得越來越難忍，急不可待地問母親做好沒有。
這固然有貧寒的原因，但更重要的是，母親的煎餅實在攤得好，有特色，讓我們越吃越想吃，至今仍然念念不忘。一是鮮香。母親攤煎餅，並不用發酵面，也就是俗稱的“死面”，而是直接取適量鮮麵粉，往清水裡攪勻，拌入生雞蛋、蔥花、碎韭菜，加入香油、食鹽及其它調料再次攪勻后，準備工作就做好了。由於攪入了較多的菜蔬，使得煎餅可以很好地消除油膩，吃起來有一種蔥韭的清香、雞蛋的醇香與面香相融合的鮮香。二是醇厚。母親攤的煎餅與街市上賣的薄薄的煎餅不同，具有一定的厚度，不但更能充饑，而且保證了煎餅的熱度和味道，這樣攤好后即使放一會兒也不要緊。母親總是攤好一張就放在篩子里蓋上搌巾保溫，每攤好三張，才分給我們吃，她和父親則要到最後吃。在我們幼小的心靈中，還有什麼能比這更能顯示出母親的智慧、公平與慈愛呢？三是綿軟。煎餅的醇厚，同時也保證了它的香軟，相較之下，就比街市上薄而焦的煎餅更有嚼頭。每到這個時候，母親還會將青辣椒、生薑、大蒜搗碎后和上油鹽，給我們做蘸水，用金燦燦、綠瑩瑩、油光光的煎餅一蘸，那味道就甭提了，簡直是一種難得的享受。
這鮮香綿軟、厚味悠長的美食，深深地印在了我的記憶中，以至於多年後，我仍能想起那辛酸而溫馨的場景：在我們弟妹三人狼吞虎咽地比着吃煎餅時，母親卻忍着嗆人的柴草煙，在簡陋的灶台間忙碌着，她麻利地在鍋底抹上一層油，迅速舀起一勺麵糊抹勻、翻個，不一會兒又一張噴香的煎餅就出鍋了……
回想起來，那真是一家人其樂融融的難忘時光。後來，我們都漂泊到了遠方，都有了自己的事業和家庭，都被各自的事務羈絆着，雖彼此牽挂卻難得有團圓的機會。而母親的煎餅，也逐漸演化為親情的符號，沉澱在了懷鄉者的夢裡，溫暖着遊子的思緒，牽動着那顆眷戀故土的赤子之心。
令人欣慰的是，今年國慶長假期間，我終於帶着妻兒回到了闊別已久的故鄉。那日母親問我們想吃啥飯，我還沒說妻子就先替我答了，煎餅！母親看看我們會心地笑了。看着母親忙碌的身影，聞着那飄來的熟悉的鮮香，兒時狼吞虎咽吃煎餅的一幕不由得湧上心頭，正在感慨之際，電視上又傳來《常回家看看》的歌聲，我那抱愧父母的淚水，終於忍不住滑落了……