首頁>範文大全>規章制度>餐飲服務員崗位職責

餐飲服務員崗位職責

白雲飄飄範文網 編輯:得得9

  餐飲服務員崗位職責(一)

  1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

  2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  餐飲服務員崗位職責(二)

  (一)散餐服務要求

  1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

  2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

  (二)開餐前的檢查工作

  1、參加班前例會,聽從當日工作安排。

  2、檢查儀容儀錶。

  3、檯面擺設:餐具整齊,擺放統一,乾淨無缺口,檯布、口布無破損,無污漬。

  4、台椅的擺設:椅子乾淨無塵,椅面無污漬,台椅橫豎對齊或形成圖案形。

  5、工作台:餐櫃、托盤,擺設要求整齊統一,餐櫃布置整齊無歪斜。

  6、檢查花草。

  7、檢查地面。

  (三)迎接客人

  1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的徵求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。

  2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。(四)餐中服務從客人右邊遞巾,並說“先生/小姐,請用巾”。

  餐飲服務員崗位職責(三)

  1、保持清新,整潔,優雅狀態,為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務。

  2、積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善於幫助同事工作。

  3、工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求。

  4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

  5、要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

  6、工作責任心強,有獨立處理業務的能力,發現問題及時上報,善於班前班后提出問題,及時轉達客人提出的意見。

  7、做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,並進行每月物品,飲品的盤存。

  8、做好上班前後的樓面及吧台衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

  9、具有良好的會話能力,善於運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明。

  10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量。



餐飲服務員崗位職責 標籤:為人民服務 餐飲銷售 公務員 公務員面試