聚豪城休閑酒吧設計方案 一、 現代酒吧： “有音樂，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至於此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有着密不可分的關係，酒吧的步伐始終跟隨着時代。 酒吧發展到如今，現可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學及高校附近，主要針對學生。取名也別緻，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛，前衛的布置、前衛的音樂、前衛的話題。變異誇張的牆面畫，別出心裁的題記，大多出於顧客隨心所欲的塗寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調和音樂效果，都配有專業級音響設備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的牆飾，加上柔美的音樂，吸引着不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、佔地面積較為寬大，活動範圍較廣、娛樂設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕鬆、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。 二、 性質： 聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環境雅緻集娛樂休閑於 一身的大型的露天酒吧。 三、 地點：華農批市場旁邊 佔地面積：90米X60米=540平方米 四、 經營範圍： 1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調雞尾酒、飲料為主； 2、推出奶昔、果汁一系列特調凍、熱飲品； 3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品； 4、精美別緻水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（滷水系列、鹽h系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等） 五、 布局： 1、水吧吧台：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現。 ①、外觀別緻、結構簡單、流水線狀，便於疏散客人。 ②、酒櫃新穎有格調、櫃頭內最好配有燈光，周邊有關於酒吧文化的畫及圖片裝飾。 ③、水吧吧台檯面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關西洋文化的工藝品進行擺設。 ④、吧台前台吧椅要簡單、休閑，便於移動。 ⑤、水吧吧台冰櫃及冰桶要充足，且電源穩定。 ⑥、吧檯燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現一種燈紅酒綠的感覺。 2、休閑走廊： ①、構架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。 ②、休閑走廊要敞雅，便於客人感受酒吧的優美環境及氣氛。 ③、走廊兩旁為綠化區，給客人起到放鬆及醒酒的作用。 ④、走廊中間設有若干個休息亭，便於客人休息。 ⑤、走廊樑上懸挂小燈籠、或光線暗的燈具。 3、休閑古亭: ①、簡單、仿古格調，以竹或木材為材料。 ②、休閑亭要雅緻，讓客人有種一看就想逗留的感覺。 ③、亭內設有娛樂設施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。 ④、亭內擺設少許乾花或盆景。 ⑤、亭內台椅要高檔於大眾休閑區的台椅，有種層次感。 ⑥、亭內應設有報紙、書刊、雜誌等。 4、大眾休閑區（消費區）： ①、桌、椅要舒適，便於移動； ②、台與台之間距離不要太過於擁擠； ③、休閑區地面不要太滑，水泥地即可； ④、台上設識別台牌，燭光、及水吧產品價格表（普通）； ⑤、休閑區燈光暗調，飾彩燈更佳。 5、娛樂區(舞台區): ①、舞台為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節目現場氣氛； ②、背景為投影幕布,隨時可更改內容,也便於看集體足球賽； ③、背景畫設計趨於前衛,最好與酒吧文化有關； ④、燈光設計,色彩豐富； ⑤、整個酒吧音響設備要到位。 6、綠化區： ①、綠化區以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點； ②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區可以適當增多，畢竟本酒吧趨向於大眾化； ③、綠化區需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化； ④、綠化區管理也很重要，最好有人管理； 7、停車場： ①、對每個餐飲行業來說，停車場其實也起了非常大的作用； ②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全； ③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。 8、衛生間： ①、對於露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用； ②、衛生間布置不要過於普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風格。 ③、衛生間清潔要搞好，餐飲行業最注重衛生。 六、酒吧服務人員： ①、 管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善於觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。 ②、 水吧吧台人員：調酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。 ③、 服務員及服務生:五官端正、形象好、談吐大方。 ④、 陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強；能留住顧客。 ⑤、 保安人員：工作認真、務實，善於調解糾紛。 ⑥、 清潔工：工作認真，不怕臟、不怕累。 七、娛樂項目： 1、 大屏幕投影：精彩足球賽（世界盃、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。 2、 助興歌舞表演、小型個唱會、相聲等文藝節目演出。 3、 即興點歌、卡拉OK大獎賽。 4、 客人才藝展示（報名即可）。 5、 互動、競猜有獎遊戲。 6、 射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項目。 八、價格定位： 1、 由於面對大眾且環境優雅、服務質量價格定位將趨向於中等偏上。 2、 具體定價如下： 酒 類： 喜 力 180元/打（12支） 16元/支 12元/罐 青 島 96元/打（12支） 10元/支 8元/罐 金 威 72元/打（12支） 8元/支 6元/罐 珠 江 50元/打（12支） 6元/支 4元/罐 蘇打酒 120元/打（12支） 12元/支 長城干紅 65元/支 雞尾酒 12元以上/杯 天地1號 10元/支 飲 料： 可 樂 8元/支 6元/罐 雪 碧 8元/支 6元/罐 七 喜 8元/支 6元/罐 醒酒類： 可樂煲姜 8元/杯（熱） 檸檬茶 8元/杯 蜂蜜茶 10元/杯 奶 茶 8元/杯 果 汁 10元以上/杯 水果盤: 小果盤 28元/個 大果盤 38元/個 小食類： 滷水系列 10元以上/碟 鹽h系列 10元以上/碟 烤烤系列 1元以上/串 薯仔條 3元/碟 話 梅 3元/碟 陳 皮 3元/碟 瓜 子 贈送品 花生米 贈送品 青 瓜 贈送品 3、優惠促銷價： 每逢節日或活動期間，本酒吧實行優惠酬賓，優惠價格不等。具體優惠以折扣形式為主。 九、酒吧注意事項： 一家高水準的露天酒吧要具備四個基本因素： 1、 質量可靠、包裝精美的酒類及美味可口、精緻新奇的水吧飲品； 2、 價格適中的消費水準； 3、 工作人員禮貌面又周到的服務； 4、 舒適、激情的休閑氣氛； 5、 完善的娛樂設施及娛樂節目； 6、 層出不窮的促銷手法； 7、 完善的管理制度及安全的治安管理。