潮糕，是我們如皋著名的小吃，據說已有幾百年的歷史了。
潮糕是一件妙不可言的藝術品：一個精白的圓盤上撒上少許的白糖，再劃上一道道寬窄有序、優雅自然的線條；潮糕上面印着八個鮮紅鮮紅的“喜喜”字，面對這麼美麗的“藝術品”，誰不會食慾大振呢？
只見做潮糕的師傅將和好白糖的米粉倒進蒸籠里，在籠上蓋一塊布，再把蒸籠放上蒸氣爐，大約過了三十分鐘，蒙在籠上的布一鼓一鼓的，冒着熱氣，不一會兒，潮糕出爐了！師傅劃上線條，蓋上紅字，鮮美可口的潮糕做好了。
我輕輕掰下一塊潮糕，咬上一口，真不錯！仔細品嘗，嚼出一股又香又甜的味道，認真一看，一個個小黑點嵌在潮糕之中，原來師傅在這些米粉中還和着桂花糖呢！來，你咬一口，香甜而不膩的口感會立即激活你所有的“味覺器官”，俘虜你所有的味蕾，讓你沉醉在這一“味覺盛宴”中不能自拔。
當吃到桂花時，你會覺得清新爽口。咽下這一口，你口中還會留着清香，真可謂齒頰留香，餘味無窮。不過這還只是我們農家自已製作的普通潮糕而已喲！在鎮上的製作坊可還有許多種口味的，甚至還有“夾心”的噢！
我為家鄉有這麼好吃的小吃而自豪！歡迎來我們如皋吃潮糕。