“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香。”清代詩人墨客曾如此讚美馬蹄酥。不大的江陰城，可蘊藏着不少的好味道。馬蹄酥則是最具代表性的，大家不妨聽聽我的介紹，領略領略這江陰的美食風采。
打量一下馬蹄酥，形如其名，圓圓滾滾，活像馬蹄。大的有盤子那麼大，一般的則是像手掌那般玲瓏小巧。它形狀奇特，四周厚，中間薄，被分為好幾小塊。
馬蹄酥製作精美，呈棕黃色，小塊與小塊之間填滿了豆沙，飽滿而充實，散落在餅上的芝麻，紅條，綠條，星星般點綴着它，煞是好看，還真是光令人看着就欲罷不能、垂涎三尺、食慾大增呀！
倘若你湊近它嗅一嗅，噢，不知是油香還是果香，亦或是豆沙香，似乎長了個手去撓你的痒痒，刺激你的味蕾，迫使你去嘗那麼一口。
論美食，想必大家最關心的還是它的味道，馬蹄酥的口味可不會讓你們失望，不妨來一塊嘗嘗鮮，絕對給你前所未有的味覺體驗。馬蹄酥的種類分很多種，要我說，還是我們江陰的口味最地道。它和其它酥餅不同，它油而不膩，入口即化，香脆盈口，酥軟美味，赤豆沙的甜則更是加重了它的口感味道，令人回味無窮。餡里有核桃、葡萄乾等食材，滿口酥香美味，絕對令人是讚不絕口，吃完一個再吃一個，停不下來。可謂是不到長城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾。
吃馬蹄酥不僅吃它的味道，吃的更是它的文化。馬蹄酥距今已有130餘年的歷史，原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嘗后讚嘆不已，經皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學製作此佳點的工藝，後來傳入民間。唐代開闢閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。
馬蹄酥的原料是麵粉、白糖、麥芽、豬油、芝麻；分酥皮、拌餡等製作工序，揉全后貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡后體積膨脹，所以也叫“泡餅”，雅名“香餅”。馬蹄酥作用也挺大，是外出旅行喜帶的輕便食品，也是饋贈親友的禮品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女“坐月子”的熱補品。
馬蹄酥百吃不厭，味道可口，可謂是百年不變的經典美食，江陰的家鄉味道貫徹其中，令人無不讚歎。
客官，不來一份馬蹄酥嗎？
江蘇無錫江陰市城中實驗小學東區六年級:金曉旭