豬腳粉　

　　豬腳粉是我們欽州最有名的地道小吃，色、香、味、型樣樣俱全來欽州不吃豬腳粉，那可是一大遺憾。　

　　豬腳粉味道挺不錯的，香氣四溢，賣相也十分好看。棕黑色的豬腳汁泡在雪一樣白的粉里，再加上一隻味道鮮美的豬腳和紅色的辣椒，看了都讓人垂涎三尺，忍不住要吃上一碗。　

　　我們欽州的豬腳粉，做法很講究，首先是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳。這時，就會架起一個大鍋，放入足夠的油，炸到豬腳的皮金黃金黃的，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳入味為止。其次，就是粉了，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，或從裝粉的筐里抓出一把粉，放入已開的水中燙一下，再撈起來，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。那豬腳更不用說了，咬起來香香脆脆的，脆中帶着一點軟，軟中帶着一點脆，吃起來過癮極了。豬腳粉攤還有一個不成規矩的規矩，就是去吃豬腳粉的，都是自己夾豬腳的，而不是像其他是店家幫選的。　

　　吃豬腳粉是一件充滿樂趣的事，每每去吃豬腳粉，我都會有同一種吃法——首先，先吃上一口潤滑雙口的粉，然後再加上一點辣椒，伴着吃，最後再咬上一口豬腳，那種味道可以堪稱“人間第一美味”，讓人齒頰留香，回味無窮。　

　　相信你一定被我們欽州的豬腳粉給吸引了吧，那就快來品嘗一下吧！