松鼠桂魚
說起蘇州的美食，那真的是數不勝數，可是最讓我垂涎三尺的莫過於松鼠桂魚了。
松鼠桂魚不但耐吃，而且耐看。那顏色金燦燦的，頭昂尾翹，放在一個精美的盤子中，旁邊放上一點香菜點綴一下，再倒上鮮紅的番茄醬，就可以上桌了。看那一條金色的魚正安靜的睡在盤子中，身上蓋了一層火紅色的被子，被子上點綴着許多黃色的點點，可愛極了！看着它那鮮紅的醬汁，鮮美的魚肉，我真想把它一掃而空。
松鼠鱖魚的口感更是沒話說了，外脆里嫩，脆脆的皮里裹着的是細膩的、甜甜的肉，夾一塊魚肉吃吃，“嗯，真是太美味了，我都無法用語言來形容了，真是此魚只應天上有，人間難得幾回聞啊！” 不過，更讓人感興趣的是聲音。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
做松鼠桂魚需要精選上等桂魚，那桂魚要又肥又嫩，燒出來才會好吃。把桂魚洗凈，在魚背上划幾個刀口，過上一層粉，然後用手輕輕拍打幾下，最後放在滾燙的油鍋中一炸，直到炸到顏色金黃為止，再澆上滷汁就完成了。
松鼠桂魚真的是很好吃，大家以後來蘇州玩一定不要忘了去品嘗一下松鼠桂魚哦！
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