記得曾經學過一篇課文，講的是在一個萬紫千紅的春天，一位雙目失明的老人坐在馬路邊，手拿木牌，上面寫着“我什麼也看不見”。世上還有許許多多的盲人，他們生活在黑暗的世界里，與盲人相比，我們是何等的幸運！
眼睛，它是五官之首，是人的重要器官，對於人們的工作、學習和生活均至關重要。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是件重要事情。#動物性食物中的維生素A、植物性食物中的胡蘿蔔素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。缺少了它們，眼睛就會暗淡無光，視力下降。因為維生素A和胡蘿蔔、素直接參与視網膜上吸收光線的化學物質－－視紫紅質的形成。如果人體中維生素A營養狀況較好，則視紫紅質的合成就多，在暗光下恢復視覺的時間就較短。反之，維生素A營養狀況差，血液中維生素A含量不足，則可導致視紫紅質合成障礙，就會出現人到夜晚即模模糊糊看不清東西的夜盲現象。而一經補充維生素A或胡蘿素這種毛病就會解除。#此外，維生素A和胡蘿素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。一旦維生素A缺乏，就會出現乾眼病和角膜軟化症。這樣，從外表上給人一種眼皮皺褶、眼珠無光、失水少神的感覺。#食物中的維生素B2，亦是保護眼睛的重要營養物質。一旦缺少了它，也會出現眼睛伯光、乾燥、乏神、迎風流淚和視力下降等現象，給人一種眼睛疲憊不堪、沒有精神的感覺。#中醫理論認為：“肝開竅於目”。因此，明目保健措施多以養肝腎之陰、補心肝血分、平肝潛陽、瀉降肝火為主。我國民間以食護眼明目的方法很多。由於維生素A主要存在於動物肝臟中，因此有“食肝養目”之說。苜蓿、豌豆苗、韭菜、胡蘿蔔等黃綠蔬菜中的胡蘿素含量較高，多吃新鮮蔬菜也具有保護眼睛之作用。菊花具有養肝清火明目之功效，是人們喜愛的泡茶佳品。#此外，人的眼睛一旦患了眼病，除了要遵醫囑用藥外，常吃些對眼睛有益的營養食物，也會加快對眼病的恢復，使眼睛水靈有神，下面幾款眼病食療法，對眼病防治大有好處。#近視眼者要避免視力衰退，就得多吃魚、糧食、柑桔類水果與紅色果實。但要注意那些加重近視的食物，特別是糖、肉和全脂奶酪。#遠視眼者在您的菜單上應該有更多的大蒜、洋蔥、乳製品(脫脂牛奶)、乾果、動物肝臟。應當避免食用肉或動物油燒的菜。白內障與老花眼患者最好是多喝水，每天至少喝一升半水；其次，要多吃糧食、綠色蔬菜和生菜、胡蘿蔔與西紅柿，多吃水果也很好，特別要吃柑桔類水果、葡萄、檸檬、香蕉、杏子。還要定期地吃些含鈣食物。要避免喝酒、抽煙、吃動物脂肪和糖。#青光眼患者眼壓過高，為了減低眼壓，菜單里應有大蒜和洋蔥。此外，要少吃油膩的東西，不要喝茶、咖啡、酒，並需完全戒煙。
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