說起地瓜，很多人都能想到那一個個黑乎乎卻又香氣四溢的烤地瓜。
寒冬時節，在小攤那買上一個捧在手中，即暖和，又香甜可口。
可如果說到地瓜葉，估計還有很多人是有點陌生的吧。
也不知道，什麼時候開始，地瓜葉也儼然成了人們餐桌上的一道美食。
寬大的葉子，與未落的楓葉倒是很相像，紋路清晰，頁葉光滑，並沒有什麼像南瓜葉那般有些細小的絨毛。
地瓜葉做菜，我起初是有些抗拒的。
直到媽媽端上那盤綠油油的青菜。
原本寬大的葉子此時已蜷縮一起，泛着油光，而且雖未動筷卻已覺得它已很是鬆軟。
果不其然，挑起一頁放入口中，那松糯的口感簡直可以用入口即化來形容。
當真沒想到，地瓜這種植物為我們提供了美味的粗食果實外，連葉子也這般好吃。
媽媽笑道，“地瓜可全身是寶呢，地瓜梗清炒或者炒辣椒也可清脆可口的很呢！”
當天下午媽媽買回一些長梗的地瓜葉，把地瓜葉摘掉后，媽媽教我剔地瓜梗上的絲。
媽媽說，地瓜梗上有一層薄膜，我折下三五厘米的時候，很明顯看到斷痕的地方有一層清綠的薄膜連着地瓜梗。
這樣隔一個三五厘米折一下，就能把那種薄膜剔下了，這樣炒出的地瓜梗就更嫩些。
期間媽媽 還給我演示了他們小時候用地瓜梗做項鏈的玩法，的確很像，也很有趣。
清炒出來的地瓜梗果然又給我一次驚喜，有些像空心菜的梗一樣，卻是要細，嫩一些。
小小的地瓜，居然全身都是寶，能做出三種菜式，真的是太奇妙了。