沒有哪個山西人不愛吃醋，就如沒有那個四川人不愛吃麻辣一樣。四川人愛吃麻辣，是因蜀地多雨溫濕，而山西人嗜醋我便不得而知了。但我愛吃醋，則是不爭的事實。前幾年在四川當兵，和幾個老鄉下館子總不忘向老闆要一壺醋，然後，我們幾個人舉醋而干，惹得旁邊坐的人也直往肚裡咽口水。去其它地方問到老闆有醋沒有，人家第一句便是你是山西人吧。
看來，山西人已和醋緊密地聯繫在一起了。
太原街頭，四川火鍋卻很火，愛喝醋的山西人也學川人模樣，脫光了膀子，大嚼麻辣，頭上大汗如雨，嘴裡滿口噴香。可是，醋在成都的遭遇就不妙了。我想山西人吃麻辣火鍋，四川人喝山西醋，這樣才更合理一些，而麻辣火鍋山西人照吃不誤，醋於川人卻是避而遠之的。這件事，有點讓我想不通，想來想去可能是川人人口居多，流動性大的緣故。除了生意上的經營，山西人去四川打工謀生的幾乎很少。當然，成都的山西人很多，但大多為五十年代的老革命，雖說名為山西人，但幾十年的飲食起居已完全四川化了。他們的子女除了仔細琢摸一下自己的祖籍外，恐怕吃醋也只是偶爾可有可無的調味了。
相形之下，川人本事就比山西人大多了。當然，這是我的淺見。絕沒有小看四川人或瞧不起山西人的意思。
醋的發明，應是山西人的一大驕傲。現在除了食用美容外，對醋的其它功效正在開發之中，當然醋的包裝也高檔豪華起來，這都是山西醋的榮耀，但讓四川人都愛吃醋，近一億人的消費水平，則是我夢寐的事。如果真的川人都吃醋或者近一半的人吃醋，帶動的又何止是四川這麼一個西南省份。廣東江浙人製造的小玩藝風似的來到山西安營紮寨，大把大把吞吐着山西人的鈔票，那麼山西人又有何手段讓這些起精明的南方人給我們掏錢呢。上百年前，我們的山西商人佔據了中國的半壁江山，那兒沒有山西人的口音與醋香呢。現在呢，除去歷史的原因，是不是從我們經商者的知識結構中尋找出一點毛病呢？大名鼎鼎的余秋雨教授來山西走了一圈，就寫出一篇《抱愧山西》的文章，他也覺得有點對不住我們山西人，山西人並沒有他想像的那麼貧困。更令他震驚的是山西先輩商人的宏大業績，經商理財的卓越才能。但而今，似乎真的有許多山西人產生出了今不如昔的慨嘆。當人們流着大汗吃着四川的麻辣火鍋時，可曾想到我們山西醋在四川乃至其它地方的命運呢。
我們沒有權力要求四川人人人吃醋，但我們有義務讓四川人吃一吃山西醋，並希望他們能在我們的老陳醋跟前，埋下頭，嗅一嗅那幾百年歷史的陳香。
≤作者：山西堯陽≥