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學校餐用具洗滌消毒、保管制度

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  一、餐用具的洗滌消毒

  所有的餐(飲)用具經消毒后,方可使用。

  1、熱力消毒(程序:除殘渣→浸泡洗刷→清水沖洗→熱力消毒)

  (1)、煮沸消毒:將洗滌好的餐用具放入100度的水中煮沸10分鐘,水要浸沒。

  (2)蒸汽消毒:將洗滌好的餐具放入蒸汽櫃內,溫度保持100度;消毒時間不得少於15分鐘。

  (3)紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒櫃內,溫度保持100度;消毒時間不得少於15分鐘;餐具間要有空隙。

  2、藥物消毒(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、灑杯可在洗凈後用化學藥物消毒。程序:除殘渣→浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖)

  (1)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害,必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品。

  (2)消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。(一般用含氯消毒劑,有效氯濃度250PPM,浸泡30分鐘)

  二、餐用具的保管

  經消毒的餐用具應有專門保潔存放櫃,存放整齊避免與其他雜物混放,防止餐用具重複污染,並對存放櫃定期進行清洗消毒。

     



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