刀削麵是我的家鄉的美食，來到我們大同市，刀削麵是你必吃的佳肴之一。
刀削麵關鍵在於削麵，刀工是最能體現刀削麵的妙處，刀削麵的刀是一種特別的弧形削刀。操作時左手拖住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈活，出力要平，對着湯，嚓嚓嚓......一刀趕着一刀削。其實做削麵很簡單，主要分為三步，第一步是揉面，把面要揉的有彈性，勁道，這樣吃起來口感好，第三步剛剛已經說了，我也就不廢話了，第三步就是澆上湯，這湯呢一般都是秘制的味道很特別，再加上牛肉丁，放上一點提味的香菜，當然你不喜歡吃也可以告訴他他就不給你加了，最後還可以加上一些輔助的例如：炸豆腐、豆腐乾、火腿、肉丸......如果你喜歡吃辣也可以加辣椒，我個人呢還是比較喜歡吃辣的，加上辣椒和辣油，只聞味道，就就像起飛一樣，再嘗上一口，那簡直就是人間美味呀！
刀削麵的口感極佳。只要你吃上一口，就想吃第二口，第三口......就算吃飽了，也還是意猶未盡。刀削麵的面，勁道爽滑；肉，肥而不膩，吃后唇齒留香，讓人回味無窮！光想想口水就流了一地，趕快來吃吧！我們熱情好客的大同人歡迎您的到來哦！
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