蟹炸麵糊　

　　江蘇省常熟市謝橋中心小學六（3）班　顧奕佳　

　　指導：黃惠娟 215523　

　　蟹炸麵糊是我們江南水鄉特有的農家菜。每逢秋夏之際，本地蟹便大量上市，爺爺便給我做蟹炸麵糊，讓我大飽口福。　

　　蟹炸麵糊不僅聞起來醇香誘人，吃起來也別有一番風味兒，看相也不錯，金黃油亮的，一段段蟹塊伴着焦黃香糯的麵糊塊，四周還有濃郁的麵糊醬，真可謂是色香味俱全。每次吃蟹炸麵糊，我都會吃得滿口油膩，把抓蟹的手指頭依次吮遍了才肯罷休！　

　　蟹炸麵糊的製作工藝也挺簡單，只要先把蟹一切兩端，然後在切口處摁足麵粉，再將有麵粉的那一面貼緊油鍋煎，蟹成金黃色飄出香味之後盛入容器中備用，再將麵粉調成糊，放入熱鍋中，貼鍋煎好，用鏟子把麵糊餅分成小塊，最後把煎好的蟹塊和麵糊塊加水一起煮熟，煮到香味撲鼻才可揭鍋裝盤。　

　　剛出鍋的蟹炸麵糊鮮香四溢，麵糊塊在燈光的映照下還閃着金光。我抓起一塊蟹塊，先將蟹塊上的麵糊醬舔乾淨，再把殼掰開，露出了橙黃色的蟹黃和乳白色的臍，我把臍拉下之後再品嘗鮮香的蟹黃和蟹肉。真是蟹香濃郁，吃過之後，滿嘴留香。　

　　這菜老一輩人都熟悉，大酒店不一定有的吆！秋天，蟹最肥美，你到我家來，保准你能吃得滿嘴留油！