廣州歷史悠久，周朝時，楚國派大臣來到這一"百越"人聚居的地方，"百越"歸服於楚時稱楚庭。周赧王時，在南海之濱築城，稱南武城。秦始皇三十三年（前214年），派任囂率兵統一嶺南，設立南海都，廣州當時稱番禹。任囂任南海郡尉，築番禹城，俗稱"任囂城"。這是一座小城，在今廣州倉邊路舊倉巷一帶。漢初，趙倫接管南海郡，并吞附近地區，建立了南越國，自立為南越武王，其王朝歷經五世93年。趙倫以番禹為首邑，將番禹城向東西東、廣西省區大部，這是廣州名稱之始。唐為嶺南道治。五代梁貞明三年（917年），南海王劉襲在此稱帝，改元乾亨，國號大越。翌年改稱漢，史稱南漢，升廣州為興王府，作為都邑。三國至唐末五代時期，廣州城曾向南擴大，因臨近江邊，常為洪水所淹，南海王劉隱鑿禹山，取土墊高，拓展城垣，名為新南城。宋代為廣東東路治。明代為廣州府。1645年，朱聿鉤曾在廣州建立了為期44天的南明小王朝，改元紹武。清沿明治。1921年廣州市政廳成立，為廣州正式建市之始。宋代時廣州城垣修建多達十數次。北宋時先後修築了中、東、西三城。中城又稱子城，是以南漢舊城為基礎，東抵甘溪，西抵古西湖，南至大南路，北至越華路，周長2．5公里。東城以趙倫城東部舊址為基礎，西接子城，東至芳草街，北至豪賢路，南抵文明路。1071年增筑西城，周長6．5公里余，規模最大。
明代廣州是當時嶺南地區政治、經濟中心，洪武和嘉靖年間，曾兩次擴建城牆。第一次擴建時，把宋代三城合而為一，稱老城，周長10．5公里。明後期，又在老城南增築新城，今萬福路、泰康路和一德路為新城的南界。清順治三年（1646年），在外城南面加築了較小的東西兩翼城。辛亥革命后開始拆除改作馬路，至1922年全部拆除，現僅殘留越秀山上五層樓附近一段城垣，供人觀瞻。
2000多年來，廣州一直是中國華南政治、經濟和文化的中心。遠在春秋戰國時期，廣州就是熱帶珍貴特產的集散地。著名的商品有珍珠、犀角、玳瑁、象牙等。豐富的自然資源為工商業發展提供了有利的條件。早在漢代，番禹的紡織、食品加工、陶瓷等工商業已經相當發達。兩晉南北朝時，由於北方人口再次大量南遷，又促進了這裡的生產發展。東晉時"大開鼓鑄"，使廣州歷史上第一次出現了冶鐵業。南朝劉宋時生產出"薄如蟬翅"的葛布，一幅24米長的布，捲起來可裝入竹筒，被譽為"入筒細布"。唐宋時期，釀酒、治陶、冶鍊等技術有了進一步發展。明清兩朝，廣州附近的佛山鎮是全國聞名的銅鐵冶鍊中心，製造的鋼鐵器具，遠銷嶺北和海外。
廣州是中國古代對外貿易的重要港口。漢代時已經和海外一些國家有了貿易往來。在廣州象崗發現的南越文王帝陵墓，出土銀盒以及瑪瑙、水晶等多種質料的珠飾，有的是中亞或南亞的舶來品。梁朝時，每年來到廣州的各國商船有10多批。唐代，廣州成為世界著名的港口，對外貿易範圍擴大到南太平洋和印度洋區域諸國。為了加強對外貿易的管理，在這裡設置了中國最早的外貿機構和海關"市舶使"，總管對外貿易。另外還有"蕃坊"，供外國商人居住。外國到廣州的船，帆飄如雲；僑居廣州的外商（主要是阿拉伯人）數以萬計，最盛時達10萬以上。他們信仰伊斯蘭教，所以在蕃坊修建了伊斯蘭教寺--懷聖寺。從五代到北宋，廣州已成為中國最大的商業城市和通商口岸，貿易額佔全國98％以上。
在中國近代和現代革命史上，廣州有着重要的地位。1841年英軍侵略廣州期間，廣州郊區103鄉的人民自動組織起來，在三元里一帶給英國侵略軍以有力的打擊。辛亥革命前夕，孫中山等人曾以廣州為基地，多次舉行武裝起義，為推翻帝制、創建民主共和國進行了不懈的鬥爭。1911年4月27日廣州起義（又稱黃花崗起義），為辛亥革命吹響了前奏。1917年孫中山在廣州組織護法軍政府，當選為海陸軍大元帥，誓師北伐。
1921年孫中山在廣州就任非常大總統，再揭護法旗幟。1923年6月在廣州召開了具有重大歷史意義的中國共產黨第三次全國代表大會，確立了統一戰線政策。1924年中國國民黨在廣州舉行了第一次全國代表大會，確定"聯俄、聯共、扶助農工"的三大革命政策，開創了第一次國共合作的新局面。1925年6月19日，香港中國工人和廣州洋務工人，在中國共產黨領導下，在廣州舉行了震撼中外的省港大罷工。1927年12月11日，中國共產黨在這裡舉行廣州起義，建立了"廣州蘇維埃政府"，開闢了廣州革命鬥爭的新階段。
廣州是一座亞熱帶風光的美麗城市，四時花開，景色宜人。著名的風景區白雲山，層巒疊蟑，草木蔥寵。山上有斗山亭、能仁寺、明珠樓、水月閣、黃婆洞等勝跡和"白雲松濤"、"白雲曉望"等勝景。市區的越秀山已闢為風景秀麗的越秀公園，攀至山頂的中山紀念碑可俯瞰廣州市全貌。山巔的鎮海樓建於明洪武十三年（1380年），紅垣重閣，古樸凝重。還有五羊石像、海員亭等多處遊覽點。
位於市區的光孝寺，是廣東最古老的建築之一。初為西漢越王趙建德的故宅。三國時吳國官員虞翻居此，虞死後，家人施宅作廟宇，名制止寺。唐儀鳳元年（676年），高僧慧能在寺戒壇前菩提樹下受戒，開闢佛教南宗，稱"禪宗六祖"。宋紹興二十一年（1151年），改名光孝寺。寺內原有十二殿、六堂、鐘鼓樓等。現存主體建築有大雄寶殿、六祖殿、伽藍殿、天王殿、東西鐵塔、法幢等古迹，昔日雄偉規模依然可見。
佛教古寺六榕寺，建於梁大同三年（537年），是當時廣州刺史蕭裕為瘞藏梁武帝母舅從海外攜回之佛骨而建。寺內保存宋代鑄的禪宗六祖慧能銅像。還有清康熙二年（1663年）鑄的3尊巨型銅佛像，每尊高6米，重10噸。寺內蒼榕翠竹，繁茂交陰。
廣州的革命遺址遺迹眾多。著名的有三元里平英團遺址、黃花崗七十二烈士墓、廣州農民運動講習所、廣州公社舊址、黃埔軍校舊址等。
廣州歷史上是一個音樂戲劇之鄉，著名的有廣東音樂、粵劇、粵曲。廣東音樂是中國著名的大樂種之一，在世界樂壇上也有一定地位。傳統樂曲《雨打芭蕉）｝、《柳搖金》等風格獨特，曲調優美。
廣東工藝美術有着悠久的歷史，具有鮮明的地方特色。尤以"三雕、一彩、一綉"即"象牙雕刻、紅木雕刻、玉石雕刻、織金彩瓷、廣州刺繡"，更為工精藝巧，聞名中外。
1982年國務院公布廣州古城為國家歷史文化名城。
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