灌湯臭豆腐是我們這兒的風味小吃。一向以湯鮮味美，物美價廉著稱。看相也非常好---穿着金黃色泳衣的臭豆腐，浸在表面上浮着朵朵油花的米白色湯里，一根根嫩黃的豆芽伴着一條條粉紅色的肉片，碧綠的香菜散落其間，真是令人‘口水流下三千尺’。
這麼好的東西，做法也非常複雜。先將黑色的臭豆腐放進油鍋里炸，過幾十秒翻一下，直至金黃為止。不一會兒，金黃的 、香噴噴的臭豆腐就閃亮登場了。炸好后，再用一根竹籤，再它中心位置扎一個洞，這樣做的目的是讓它更好的入味。
灌湯臭豆腐最重要也是最複雜的一步是湯。先在砂鍋里倒一些水，放入小蔥、姜、蒜、丁香、麻油等調料，再放入事先準備好的肉片慢煨，大約半個小時即可。這樣湯就弄好了。
萬事開頭難，接下來的事就簡單多了。來客人的時候，隨手拿起一串炸好的臭豆腐拿去竹籤，放進湯里，剩下來的就是耐心等待了。大概五分鐘后，灌湯臭豆腐就新鮮出爐了。聞一聞，啊，真香呀，光聞還不夠，趕快來嘗一嘗吧。
哇塞，好好吃呀。那個味道簡直用語言無法形容，香中帶着一點點咸，咸中又透着一絲絲鮮美的味道，舌尖頓時被鮮美的味道所籠罩着，讓人回味無窮。喜歡吃辣的客人也可以讓老闆放一勺紅紅的辣油，肯定讓你吃得滿頭冒汗，大呼過癮。上次我去的時候，正巧碰上幾個外國友人，他們吃得正歡，鬍子上沾滿了辣椒，直說verygood.最後指了指臭豆腐又指了指袋子，意思是說要帶走。真是‘吃不了兜着走’。
吃灌湯臭豆腐時挺有意思的。我喜歡把豆腐先舔一下再細細咀嚼，品嘗它的味道。吃豆芽時，我習慣一根根吃，吃五根喝一口湯，這樣湯喝完了，東西也吃完了。
一天，我吃豆腐時忘記舔了，一嚼汁水四濺，弄得我狼狽不堪，因此我給灌湯臭豆腐取了別名---‘笑開花’。