忘不了粗茶淡飯
不知道那首歌有這樣一句詞，“忘不了粗茶淡飯將我養大”。
我就是粗茶淡飯養大的。
人越老越覺得粗茶淡飯有味道。那味道絕不僅僅是茶飯的味道香，令人難忘的是那種情和根。宋代詞人黃庭堅在《四休導士詩序》中寫道：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。”邁入老境，方才體會到，這是當初農家生活的真實寫照。粗茶淡飯容易讓人滿足。記得家鄉有句粗話，說“吃飽穿暖，啥事甭管”。啥叫“三平二滿”呢，就是說生活過得去就行了。不貪不妒是人之向善。現代營養學家研究發現，粗茶淡飯並非是各種粗糧和素食，而應當理解為食物的合理搭配。從這種意義上講，粗茶淡飯是一種落後，一種過去。但它確實養育了一代又一代勤勞善良勤儉持家的農民，而且世上多少達官貴人也是從農村走出來的，真所謂一方水土養一方人啊！
就說這粗茶吧。我們那兒農村人平時是不喝茶的。各家各戶一年四季在鍋台上放着“喝的（開水）罐子”。婆娘家做飯，先燒喝的，倒進罐子里晾着隨時好喝。那罐兒是泥燒的，據說可以透氣，裝水不餿。夏天，農人下地，提個小瓦罐，放在地頭，待渴了着，回過頭去，逮住罐子，嘰咕嘰咕幾口，然後嘴一抹，“哈”的一聲，那滋潤勁舒坦勁是無可比擬的。小孩子家玩瘋了，渴了，栽頭栽腦地闖進廚房，搬住喝的罐子，也是那麼著嘰咕嘰咕一陣猛喝，礦泉水絕喝不出那味道。所以農村人不喝茶。偶爾有客人來，去大戶人家要點茶葉來，客人和主家都沒有不好意思的感覺，大家都是這樣的過日子。記得小時候一到夏天，農村人常給開水裡泡一種叫做花杏的葉子，說是能防暑降溫，喝起來也有一種甜絲絲的味道。我們那兒的井水是鹹的，人老幾輩，滿口黃牙。人們不覺“氟害”之苦，自得其樂。距我們村一二里路的南塬就是甜水，熬起苞谷糝來，口感油香油香，我們村人卻說喝着有種寡味。常言道，美不美，泉中水。家鄉的水就是家鄉的泉。如同兒不嫌母醜一樣，家鄉人永不說自家的水不好。不是說水充滿着激情，凝聚着萬物，孕育着生靈，源遠流長嗎？啊，一方水養一方人的個中道理實在是很深奧的。我們家鄉人常年吃着自己的鹹水，卻滿足於那種自自然然清清淡淡的生活以及簡單的方式，形成了一種健康的心態。用現代人的健康意識去說，心態決定健康，我記得我們那兒人很少得病，頭疼腦熱，躺上幾天，抗一抗就過去了。那個時候人的平均壽命短，那是與整個社會的生活環境、生活方式以及醫療水平有關，粗茶淡飯還是養人。
我們家鄉地處關中東北部，有着富庶太平之美稱，但說老實話，自然條件卻不甚好，過的是靠天吃飯的日子。一年秋、麥兩料莊稼，常常是怯收的結果。夏糧以小麥為主，卻有順口溜說，借的吃，打着還，跟上碌碡過個年。秋糧收成更薄，多是糜子、穀子和一些豆類。苞谷是大躍進那陣才有的。所以農人很少吃麥面饃，家家戶戶常年吃的是豆面饃、糜面饃，好點的是黑麥面饃。饃飯饃飯，農村人說，有饃就是飯。吃飯也是吃饃，只是配着喝些稀飯，也是雜糧者居多，比如，豆面沫糊、豌豆面油粉、豇豆沫糊、紅豆稀飯等等。下午飯才吃點麵食，也是以雜糧為主，如攪團、麥飯（菜拌面蒸成的）、大麥面片片等等，偶爾擀頓麵條，也是菜菜合合湯湯水水。干調面那是一種奢侈一種嚮往一種財東家人的生活。( 散文網： )
我們那兒人好像生就的吃粗糧的命。記得小時候誰家婆娘坐月子沒奶，孩子嗷嗷待哺，咋弄？那個時候也沒有代乳粉之類的東西。我們那兒有一種叫麨（chao）的東西，把問題徹底解決了。也不知道大麥、豌豆、黃豆、扁豆甚至糜子穀子這些雜糧有啥特殊營養，麨就是用這些東西做的。取一兩樣，比如大麥，或者大麥和黃豆，炒熟，磨成粉即成。吃的時候，用煎開水一潑，或稀或稠，根據所需。有一種吃法叫柿子拌麨，調得很稠，吃起來爨爨的甜甜的綿綿的，口感很舒服，也很耐飢，大人小孩都喜歡。喂月娃子時，麨調得很稀，一勺一勺喂。我親眼見過，孩子吃麨，嘴不停的吧嗒吧嗒響，看起來好像比吃他媽的奶還香。說來也怪，麨喂大的孩子長得就是結實。我家鄰居的孩子就是用麨喂大的，長得黑胖黑胖，他大抱着在人前誇，說你看我這沒奶的娃，黑蛋么……他於是給孩子起名叫結實，真有意思。小時候，我愛吃麨面沫糊，愛吃糜面饃和豆面饃。有一年，我家為了倒茬，種了二畝糜子。這年秋收，外婆來我家住了幾天。她那烙糜面坨的手藝我至今難忘。我愛吃糜面饃從此改成了愛吃米面坨。那坨味道酥、甜、香，吃了一個想第二個。烙坨的竅道在發麵上，事先將糜子面用煎水湯上，晾涼後用普通的酵面和面，裡頭另加蘇打粉和一些黑糖，發的時間也較長，要等酵面完全起了泡沫，然後才續一點麥面。烙的時候，面要軟，丸成拳頭大的麵糰，兩手一壓即成。文火烙烤，那坨兒黃亮黃亮，外焦里軟，很是好吃。我小時候長得胖墩墩的，像個水缸，人們給我起了個外號叫瓮。這會我回家鄉去，年長的人還說，瓮回來了。所以我無論如何也忘不了家鄉的粗茶淡飯。
農家過紅白大事的時候講究吃白蛋蛋饃和豆芽菜，其實只是饃蒸得圓點、小點，裡頭也夾雜着黑面和粗糧面，後來有了白玉米面，過事蒸白蛋蛋饃常是麥面和玉米面兩攪，看起來白，吃起來不酥、不爨、不筋。就這，農村人很稀罕的把過事吃飯叫吃湯水，大人常趁此機會給自家小孩夾個白饃回去。我大經常趕集賣菜，有時省兩錢，給我買個白蒸饃回來，所以白蒸饃在我的腦海里留下了永不磨滅的印象，它是那樣的令人神往，成了我們家鄉人祖祖輩輩的盼望。有一回我大竟然給我買回一塊白鍋盔，那更是人們垂涎欲滴的食物了，農村人說，“文魁武魁，不及半塊鍋盔。”我當時不懂得這話的意思，後來感到很心酸。
俗話說，巧婦難為無米之炊。而我們那兒的農家婦女卻因“無米”而成為巧婦。那些粗糧讓她們耍盡了手段，長進了本事。小時候我最愛吃母親蒸的豆面饃或者夾合饃（扁豆面中夾雜着小麥面蒸的饃）。一般說來，豆面饃不虛，口感有點柴。我母親不知使了啥手段，她蒸的那豆面饃吃起來特別爨，冷吃時，一塊一塊的掰着往嘴了塞，也沒了豆面饃那種硬邦邦的勁兒，成了綿爨的口味。後來玉米多了，豆類少了，農村人主要吃苞谷饃。那饃看着就是瓷的，吃到嘴裡跟渣一樣，吃多了心口泛酸水。我們那兒農家婦女想了好多辦法吃包穀，有口歌說：“早上黃金龍（包穀面饃），中午鋼絲繩（包穀面餄絡），下午水圍城（包穀面攪團）。有人用發酵的辦法蒸包穀面塔塔（即發糕），吃起來又酥又甜，口感帶點甜綿。後來，我上了師範學校，再沒吃過這些飯食。家鄉人都說我有福。
50多年了，再沒吃過所謂的粗茶淡飯，卻常常想起那一段艱苦的人生。改革開放30多年來，農村發生了翻天覆地的變化，告別了人老幾輩吃粗糧的生活。那回回去，和一些年歲大的人談起粗茶淡飯，竟有“麥面饃把人吃的厭厭的了”的感慨。我笑說，“真是拿福燒的來”；有人接著說，“高血壓、冠心病、糖尿病，過去在咱這兒，哪聽過？還是粗米淡飯養人！”其實，那是因為農村人過去因為常吃雜糧而很少吃菜的不良習慣。只有從根本上告別粗茶淡飯，形成現代的生活方式，人們的健康水平會很快提高的。但是我又希望粗茶淡飯不要絕跡，偶爾吃吃也許有益健康呢！
（2013年12月15日）