在改革開放前，人們生活貧困，經常食不果腹或粗茶淡飯，因為生產力水平不高，物質供應緊張，中央政務院決定採取憑證定量售糧辦法，糧票出現了。後來飲食業也實行憑票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆製品、蔬菜也實行限量供應。這時，正是票證盛行的年代，也是物質短缺的時代，只有在逢年過節的時候，人們才能憑票購買一些糕點糖果、乾貨果品，而且分量都極少。由於缺乏最基本的營養，人們都有些浮腫。
可是，自改革開放以來，人們不但可以吃飽，還可以吃好，營養均衡，粗細搭配，綠色食品深入人心。20世紀90年代以來，糧食供求走向市場，糧票消亡成為歷史的必然。一些象徵短缺經濟的布票、油票、肉票、豆腐票，也相繼退出了人們的日常生活。如今這些時代象徵已經成為收藏家手裡的珍品。
今天，我們的物質生活已經極大地豐富了，菜場、超市、大賣場，琳琅滿目的食品應有盡有。人們對於吃的要求也越來越高，不僅要“吃好”，還要吃得健康，科學衛生觀念深入人心。人們講究營養均衡，粗細搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高膽固醇的食物。以前因糧食不夠用來充饑的野菜、粗糧，如今卻成為餐桌上的健康食品。
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