粥

　　??不知道喝粥是不是中國人特有的習慣，至少印象中喝粥的必定是中國人。國人對粥好像有什麼特別的情結，一提到粥，腦海中總是會浮現出這樣一幅景象來：一張古老的八仙桌，一群人圍坐着，每人面前一隻青花大碗，碗里一碗白米粥，眾人喝得津津有味。

　　??最初造詞的時候，造的是喝粥，顯然與吃飯區分了開來，更強調吸允的流暢感。因此一桌人喝粥時，發出西西索索的聲音，與吃飯時是迥然不同的，如果一大群人喝粥，不知道是否會有種獨特的韻律感。古文中講到大戶人家吃飯，往往會來一句“寂然飯畢”，不過如果哪天喝粥，想必定當不會如此，否則豈不是少了喝粥的一大樂趣。

　　??當然，粥也不一定總是用來喝的，比如婦孺皆知的范仲淹划粥的故事裡，那粥似乎就不可以喝，否則難以想像稀薄的粥可以被劃分開來。因此小時候總是懷疑講這個故事的人搞錯了，應該是划飯而不是粥。不過後來大些才想到可能有另一層意思，喝粥是為了表示他窮苦，並不一定真是把粥劃分開來。

　　??這麼說來，難免讓人把喝粥和貧窮聯繫起來，似乎喝粥就是貧困的代名詞，其實大可不必。喝粥的人並不一定是窮得沒有飯吃，否則就不會有喜歡喝肉粥的皇帝。很多的時候，喝粥是作為一種調養胃口的方式，比如病人就常常喝粥，為的是易於消化。

　　??而且粥有很多種，並非一定都是簡單的白米粥，同樣可以花樣百出。常見的有紅棗粥，銀耳粥，小米粥，綠豆粥等等，或者乾脆把各色乾果都放進去，那就是八寶粥，甚至將一年的存貨都放下去一同煮了，那便成了赫赫有名的臘八粥。粥中放上十幾樣乾果，自然可以又香又甜，難怪以前寺廟布施總要做上一大鍋的臘八粥。

　　??放乾果自然味道甚佳，倘若放些別的材料，也同樣可口。譬如廣東就有著名的皮蛋瘦肉粥，與一般粥的甜膩不同，這粥喝着嘴裡只覺得清爽，別有一番獨特的滋味，我猜形成如此做法，大概與南方燥熱的氣候有關。更妙的是，這粥的顏色很是漂亮，以白粥為底色，上面有深青色的碎皮蛋和暗紅色的火腿丁，最不濟也會放些午餐肉丁，味道可能稍不如火腿，顏色卻顯得越發的亮麗，而且常常還會有幾片碎菜葉，白、紅、綠相互輝映，自然可以讓人食慾大增。

　　??不過說到我本人，還是最偏愛簡單的白米粥，簡單又爽口，實在是夏日的好食品。小時候和母親在一起的時間極多，按說記得的事兒也應該極多。可如今每次夏日晚飯後和母親一起散步，只要說到小時候，率先想到的必然是小時候和母親在一起喝粥的場景，彷彿特別的溫馨，連我自己也奇怪，似乎童年全部的記憶都在那一碗碗可口的白米粥中沉澱着。

　　??忽然想到關於粥的一個小故事了，也是小時候聽母親講的。據說有個廚師，煮粥特別好吃，別人都不知道為什麼，就連他自己也不清楚有什麼獨到的地方，但總之他煮的粥特別香糯。後來他去參加廚藝比賽，單做粥，他照着原來的法子做了一遍，也沒覺得什麼不同，可粥的味道卻沒有原先獨有的香糯了。他回去仔細一想，這才明白，原來自己平常做粥之前往往做饅頭，本着節約的意思，每次做饅頭多下的麵粉便都撒到粥里，無意之中增加了粥的黏稠度和口感，因此顯得格外好喝。比賽那天單做粥，自然體現不出獨特的口感了。倘若看到這篇小文的人中，也有像我一般偏愛白米粥的，煮粥時加些麵粉的方法不妨一試。

　　中國人喝慣了的粥當中是不是也可以有些文化的韻味呢？(作者自評)

　　〖作者：靈風皺水〗