山治語錄
1、羅賓：700億艾克斯元就是700萬貝里呀……山治：（嚇得煙都掉下來了，嘴巴張好大）太貴了！！都可以買好幾噸米了！！
2、我們都做着愚蠢的夢。
3、“總有一天……我一定會找到”All Blue”傳說之海的！”“喂，你聽說過All Blue嗎？”（每次提到那傳說中彙集四海之魚的奇迹之海，他都會面帶孩童般的笑容。）
4、“戰鬥，有時是要用這裡（指頭腦）的。”（不羈地說道，路飛：哇哇哇，山治天才啊啊啊，星星眼。）
5、我不是為了和女士們成為朋友而生的，而是為了愛女士們而生的男人！！（對伊萬科夫說的）
6、“菜刀是廚師的靈魂！”（遞給廚師說）“拿着它（菜刀）慢慢死吧。”（又好笑又好氣）
7、山治：怎麼能束手就擒？對於海賊來說海賊旗就是生命！就算只是一張也不允許被奪走！烏索普：這事我能夠理解，不過應該先與路飛匯合。山治：還有一個理由！我說你們想因為這種失誤而遭到船長的責備嗎？（娜美和烏索普震驚，想到了路飛邊掏鼻孔邊說：“真是的，你們真沒用！”后振作）（tv原創里劇情說的）
8、“神創造出食物，惡魔烹飪出調味料。味道……似乎太辛辣了。”（惡魔風腳，它的威力，就猶如惡魔一般……”
9、就算是敵人我也不能棄女士的安危於不顧。（在攸關自己生死時為救敵方女將波爾琪，出局。）
10、“喂喂，你這個非洲混蛋！ 怎麼可以對女士丟這種非洲捲毛，一點男子氣概都沒有。”（超可愛的）
11、這家店，是那個老頭子的寶物！ 我已經從那老頭子身上，拿走太多的東西了！權力！以及夢想！ 所以我…不希望那老頭子再失去任何東西！ （山治一直很自責，當初在某個孤島上，這個（哲夫）老頭為保護山治而失去了一條腿。漫畫中為怕山治餓死給吃了。動畫為為救山治自己用船錨勒斷的。）
12、我……我再也不想做什麼透明人了（表情陰沉地對着已經吃下透明果實的豹子人說。）……我要，靠自己的力量去偷窺！
13、“既然如此，那麼開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不着救他們！但是，我是個廚師，我能體會別人餓肚子的痛苦，至於他們吃了東西之後要怎樣……我才懶得管咧！我之前就說過，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。”（在數十把槍圍繞着他的情況下）
14、“對在決鬥里輸的男人……給予同情，你知道有多麼殘忍嗎……”
15、山治：你說誰是弱者來着？！你說我什麼都保護不了？？（邊踢邊說）蛇男：真…真叫人不敢相信，他明明被我砍了那麼多下…（倒地）山治：嘿你在說什麼啊，你的劍和那傢伙（指卓洛）一比……根本就差勁透了！ （海賊王劇場版----珍獸島的喬巴王國）
16、“不好意思……剛才我只是借個火點煙……”（快要被烈焰燒焦的山治，卻笑着站起來輕描淡寫地說道。）
17、“啊！！！大海！！！！！！感謝今日的重逢！啊！戀人啊！！！！你讓痛苦的我可以微笑！！如果你要我當海賊，我都願意！！！可是，這是一個悲劇，在你我之間隔着一個龐大的阻礙。”（初見娜美時說的情話）
18、山治：“喂，你好，這裡是臭餐廳。”（在“雨宴”大廳正門口用電話蟲與克洛克達爾通話）克洛克達爾（Mr.0）：“混蛋，你是誰啊……？山治：“我嗎？我是Mr.王子。”（不羈地說道）
19、“敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路（一頓痛扁后），你好好記着……別隨便糟蹋食物……”（初出場的對話，表現出愛憎分明的性格，與極高的職業榮譽感。）
20、你共犯了三宗罪，第一，在我面前自稱廚師；第二，浪費食物；第三，侮辱我的同伴！！（在押運羅賓的海列車上，對辱罵羅賓的望澤。）
21、在山治面前不能犯的四宗罪（山治自述原則）第一：廢物在山治面前自稱廚師第二：浪費食物第三：侮辱山治的夥伴第四：不尊重女士
22、我問你，錢能填飽肚子么？！（對霍波迪說）
23、找人打架就別做縮頭烏龜。（海賊王234）
24、熊國王（劇場版2中撲克牌海賊團船長）：喂，小子。你和我的未婚妻是什麼關係？（未婚妻=娜美，注意，這位兄台是在強搶民女。）山治：在她光滑的肌膚上抹防晒油的關係。
25、“我從小就被這樣教育……所以，就算是死，我也不會踢女人。”（娜美：我稍微對你的騎士道刮目相看了呢）
26、“敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路（一頓痛扁后），你好好記着……別隨便糟蹋食物……”（初出場的對話，表現出愛憎分明的性格，與極高的職業榮譽感）
27、“哲夫老闆！！長久以來多謝你他媽的照顧了！這份恩情……我一輩子也不會忘記！！”（在離開恩師加恩人的赤足準備加入草帽一行時，邊哭邊磕頭邊說道。）
28、“不好意思，娜美小姐…對不起不能（讓我的血）弄髒那純白色的禮服。”（在恐怖島，當時山治與透明人戰鬥，一開始他把娜美舉起來保護着，卻因為阿布薩羅姆的最後一擊將娜美丟下，原因是不願讓自己的血污染了她的白色禮服，此時娜美處於昏迷狀態）
29、你們這些對女士動手的無理之徒，我要好好教教你們用餐禮儀！（山治的騎士之道，對於女士都是保護的。不分敵我丑美。）
30、你混蛋…踢哪兒呢！（對敵人卡立法說）
31、不能撫去女人眼淚的男人，根本不配做男人。
32、“你要為自尊而死也行，不過如果吃了以後活下來，不就能看到明天了嗎？”（對待肚子餓的人，總是特別溫柔。）
33、我會根據你的話來決定，是否原諒你！！！（面對甚平，仍然以公主至上的騎士）
34、等等，等等，你這個臭小子！（山治全身是血是傷地搖搖晃晃的走向敵人大熊）啊！（索隆）你幹嘛要去送死啊？死了還怎麼達成你的野心啊！白痴！（山治）你小子！（索隆）我說大塊頭！（山治虛弱地對敵人巴索洛米·熊說）喂，你…… （索隆）與其要這種綠藻頭劍士的命不如取走我的命好了，雖然現在海軍還不太重視我，不過今後必定成為這一伙人中最棘手的存在，就是我黑足山治！（山治自豪地說道，實是為卓洛推脫）混……混蛋（索隆）別殺他把我的命拿去，我隨時都有替夥伴償命的覺悟，就在這裡給我一個痛快的吧！（對着大熊）喂，對大家說拜託了，對不住了，麻煩他們再去找別的廚師。（側面看不見表情地向卓洛語氣輕快地說）
35、“能告訴我地點嗎？我的公主。”（當前身份，轉化為MR.PRINCE。草帽海賊團的奇兵，總是用那些讓人稱絕的計謀，給敵人惹了不少麻煩。）
36、（在恐怖島）站住，別不知好歹了，他（指索隆）可不是為了要施恩圖報才去拚命地，特別是路飛，如果讓他知道同伴是被自己的痛苦所傷會怎麼想……大家平安無事比什麼都重要，這樣就夠了。
37、“不好意思……剛才我只是借個火點煙……
38、“讓我來教你真正的禮儀之道。”（揍一頓）
39、山治：你先和路飛他們匯合，把剛才發生的事全部告訴他們，一句也不要漏。山治：我還有別的事情要做，別擔心，我不會亂來的。喬巴：……（低頭不語）……山治：怎麼了？喬巴：羅賓她…該不是討厭我們了吧？山治：喬巴，記住，能原諒女人謊話的————才是男人！（不用多說了，凡是山治的飯多多少少都有被這句話震撼過，山治對女人的喜愛，不是出自什麼妄圖，而是發自內心的尊重。
40、“烏索普，為了娜美……（停頓，烏索普驚訝：山治……難道你想……）……就算犧牲你我也無所謂。”（烏索普吐槽：我砍死你！）
41、“這是愛的試練！！”（在空島時說的這句話……很可愛）
42、“身為廚師就必須把滿足客人放在第一位！”
43、不管你是神還是什麼，敢動她（娜美）一個手指頭，我就化作青海的惡魔撥了你的皮！（在空島對陣神時說的）
44、“人，最重要的是‘心’啊！”（以此句極帥地教訓了戰鬥對手Mr.2，後來Mr.2的確醒悟了，還成為草帽一行可靠的夥伴。）
45、“對女士要溫柔點。”（笑，把娜美和路飛推出雪崩的雪堆之外，自己撞上石頭且被淹沒在雪堆里）
46、“買鎖，買一個可以鎖上冰箱的鎖。”（問他有了寶藏有了錢以後想要幹什麼，他對着路飛這麼說。）
47、“有命在就行，誰都有能做到和不能做到的事情。”“你做不到的由我來，而我做不到的由你來！”（鼓勵失意的烏索普，說實在山治表面上一嘴髒話外加用暴力解決問題，實際上大家都可以看出他是個細緻溫柔的男人）
48、菜刀是廚師的第二生命！怎麼可以這麼容易，就被一個門外漢拿走呢？ （在戰鬥時被一個很沒有作為廚師的道德用菜刀攻擊，他這麼對這個廚子說道。而且山治不會用食材和菜刀等作為攻擊資料，他也很保護自己的手，所以一般都用腳來干架。）
49、“笨蛋！如果我怕火的話，還當什麼廚師啊！”（惡魔風腳使用的前提——不怕火！）
50、讓你久等了，娜美小姐。你的騎士在此。（優雅的）
51、（烏索普和路飛決鬥輸了，喬巴要跑過去為他治療）山治：喂！別過去，喬巴！喬巴：為什麼啊？他本來就已經遍體鱗傷了！現在更是傷上加傷啊！山治：他們不是在打架或是比賽——喬巴：那又怎麼樣！我是船醫啊！山治：你想想看，在決鬥中戰敗，若還要收到同情對男子漢來說是多麼慘痛！不經意間的好心反而會痛苦地折磨着失敗者！他是做好了心理準備才提出決鬥的。