食品安全目標責任書（一）
為切實做好食品市場安全目標監管工作，為轄區內百姓營造一個健康、安全和放心的消費環境，維護消費者合法權益，確保食品市場的安全和社會秩序的穩定。工商所與你市場特簽訂如下責任書：
1、嚴把食品市場准入關，全面審查，規範食品市場主體資格，督促市場內經營戶辦理營業執照。
2、全面掌握市場內食品經營戶狀況，摸清其存在的具體問題和安全隱患，採取針對性措施集中整治。
3、進一步推行和實施進貨檢查檢驗制度、購銷台賬、質量承諾、協議准入、食品退市等企業自律措施。
4、提高食品安全突發事項預警、防範和應急反應能力，遇有突發事件及時上報。
6、在市場設立12315聯絡站，認真接待、受理和解決消費者投訴。
7、密切與政府相關部門的配合，嚴厲查處食品類經營的違法案件。
8、食品市場安全監管堅持實行管理責任制，對市場管理工作責任到人。
9、市場內蔬菜、生肉、副食品、豆製品、瓜果等食品類行業的經營商戶，應建立進（銷）貨台帳制度，索證索票制度，確保其經營的商品能達到追根索源，保證不發生食品中毒等安全事故。
10、市場內無生產經銷假冒偽劣食品和超期變質食品，杜絕“三無”商品。
xx工商局x分局 市場主辦方：
xx工商所
所長： 負責人：
年 月 日
食品安全目標責任書（二）
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《竹溪縣中小學安全管理規程》等法規，為推進和規範我校食堂的管理，保障學生身體健康，維護學生的權益，確保學校正常的教學秩序，特制訂我校食品衛生安全工作目標管理責任書。
一、責任雙方：責任書的甲方為中心學校，法人代表是高揚成；乙方為食堂經營者，直接責任人是洪慶升。
二、責任目標：學生食堂確保不發生食品衛生和疫病等方面的問題，確保食品衛生安全。
三、甲方責任 ：
1、加強學校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負責。
2、提供乙方經營的場所，提供必要的安全設施設備。
3、學校成立學校衛生工作領導小組，負責對學校衛生工作進行監督、指導、檢查等。
4、總務處要督促學生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。
四、乙方責任人應採取的措施：
1、認真貫徹落實關於食品衛生的法規與學校制定的規章制度，嚴格履行經營承諾。
2、認真落實“誰經營、誰負責”的食品衛生防疫工作規則，確定所屬崗位的責任和責任人。落實食品衛生防疫管理制度和操作規程。組織人員進行食品衛生防疫的知識宣傳和教育培訓。認真開展食品衛生的自我檢查，並自覺接受監督和管理部門的檢查。
3、發現隱患立即整改，出現問題，立即追究有關人員責任，並積極協助有關人員解決問題。尤其是司爐工要嚴格按照鍋爐操作規程進行操作，定期校驗鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動啟跳安全閥。鍋爐用水低於最低水位線時要先打開火門，待氣壓表指針為零時方可加水。防止結垢，每天從排污閥排除一定數量沸騰的水。
4、學生食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關窗、鎖門，防止投毒等事件的發生。嚴把食品採購關，禁止向沒有食品許可證的經營者購買食品，採購食品時還要檢查食品的衛生質量、查驗標籤標示。不得採購陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實行定點採購。
五、食堂從業人員食品衛生安全職責：
（一）食堂經營者職責：
1、對食品衛生安全工作和食堂從業人員的安全工作負有主要領導責任。
2、負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內必須穿戴工作服,頭髮不露帽外。
3、按照教育局的要求負責糧油和燃料的定點採購、送配點的索證工作，不得採購無食品供應合格證供應點的食品。採購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、質量安全等標誌。採購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
4、保持食堂內外環境整潔，採取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。
5、積極配合上級主管單位來校進行食品衛生安全工作檢查。檢查中發現問題，應及時採取措施整改，並提出整改報告。
6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學校將追究其經濟和法律責任。
（二）從業人員職責：
1、注意身體健康，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病症或治癒后，方可重新上崗。
2、各種菜肴做到燒熟煮透，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
3、加強用菜管理，禁止向學生供應發芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質的蔬菜。
4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，擺放整齊。
5、負責工具、灶台、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。
6、負責食堂（包括學生餐廳）的環境整潔，保持桌椅、地面的乾淨無油膩，見蠅即滅。
7、保持室內外陰溝暢通，垃圾及時清理。
六、其他約定事宜
1、甲方或乙方違反上述應當履行的責任所造成的損失，經過上級有關部門確定后各自負擔相關政治和經濟責任。
2、本責任自**年9月1日起執行，至經營期滿結束。
3、發生食物中毒等安全事故的一切費用均由學生食堂經營者負責.
4、責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方負責人：
乙方責任人：
**年9月1日
食品安全目標責任書 標籤：安全知識